帕尔（Paarl）

帕尔（Paarl）沿伯格河（Berg River）铺展，位于开普敦东北约60公里处，是开普酒乡（Cape Winelands）最大的城镇，也是南非最古老的欧洲人定居点之一——1687年，这里的土地被授予农耕家庭，到1690年，一座村庄已在山脚下扎根。这个名字的由来更为久远：1657年，荷兰官员阿布拉罕·加贝马（Abraham Gabbema）在一场暴雨过后望见山谷上方巨大的花岗岩穹丘熠熠生辉，便称它们为de Diamandt en de Peerlberg——钻石与珍珠之山。钻石被人们遗忘了，珍珠却流传了下来。

这些穹丘约有5亿年历史，构成了帕尔山（Paarl Mountain），常被称为世界上最大的花岗岩露头之一。山坡高处矗立着南非语纪念碑（Afrikaanse Taalmonument，即Afrikaans Language Monument），于1975年10月10日落成，以纪念南非荷兰语被认定为有别于荷兰语的官方语言50周年。建筑师扬·范维克（Jan van Wijk）设计的尖锥形、方尖碑般的立柱仿佛从花岗岩中拔地而起，登临之后可饱览一直延伸到桌山的全景。

然而，葡萄酒才是帕尔历久不衰的产业。1918年，全国的葡萄种植者创立了合作葡萄酒农协会（Ko-operatiewe Wijnbouwers Vereniging，即KWV），它在二十世纪的大部分时间里规范着南非的葡萄酒业，并以帕尔总部为中心赢得了国际声誉。其大教堂酒窖（Cathedral Cellar）建成于1930年，因拱顶下如穹顶般的光影变幻而得名，至今仍是这座城镇的核心——这里的品酒室与葡萄园一直延伸到岩山的脚下。