Фэрвью

Фэрвью лежит на нижних склонах горы Парл, а начиналась она под куда более странным именем: в 1693 году Симон ван дер Стел, тогдашний губернатор Капской колонии, учредил здесь ферму, названную Блумколфонтейн — «фонтан цветной капусты». Первое записанное на этой земле вино сделали шесть лет спустя, в 1699-м. Впрочем, нынешнее поместье — создание двадцатого века. В 1937 году ферму купил Чарльз Бэк, иммигрант из Литвы, и с тех пор она в руках семьи Бэк — нынешний Чарльз Бэк представляет уже третье поколение. Значительная часть земли, непригодная для винограда, отошла под пастбища.

Именно благодаря этим пастбищам имя и знают. Сыроварение началось в 1980 году, когда Сирил Бэк завёл стадо зааненских молочных коз, а в 1981-м Чарльз Бэк построил козью башню — двухэтажную кирпичную причуду с крутой металлической кровлей, окнами и винтовой деревянной лестницей; говорят, её вдохновила башня XIX века, увиденная им в винодельческом поместье в португальском регионе Винью-Верде. В самой башне живёт лишь горстка из нескольких сотен коз поместья. Башня породила и вино: по собственному рассказу хозяйства, имя Goats do Roam («козы бродят») выросло из истории о странствиях башенных коз, поведанной британскому импортёру. Этикетка добралась до полок Великобритании в конце 1999 года и до Америки в 2001-м, а когда Фэрвью попыталась зарегистрировать её в США, французское ведомство по защите апелласьонов возразило, что название обыгрывает Côtes du Rhône. Скандал достиг пика в августе 2003-го, когда CNN и BBC освещали демонстрацию с плакатами у французского посольства в Кейптауне, завершившуюся вручением магнума Goats do Roam и мешка козьего навоза с надписью Goats do Poo. Угрозы судебных исков затихли; марка — нет.

Фэрвью описывает себя как действующую ферму, приютившую собрание микробизнесов, и посещать её необычайно легко. Дегустационный зал открыт семь дней в неделю и — в отличие от большинства погребов винных земель — ставит полную линейку вин против артизанальных сыров дня, козьих и коровьих; для дегустаций в сопровождении специалиста отведён отдельный зал поменьше. Ресторан Goatshed, в историческом здании с деревянными балками, увешанном росписями с козами и портретами предков, весь день кормит фермерской кухней со средиземноморским уклоном. Довершают картину магазин, гастрономическая лавка и пекарня, а прямо снаружи стоит башня — обитаемая.