Fairview

Fairview liegt an den unteren Hängen des Paarl Mountain, und es begann unter einem weit seltsameren Namen: 1693 wurde das Anwesen von Simon van der Stel, dem damaligen Gouverneur des Kaps, zur Farm erklärt und Bloemkoolfontein genannt — Blumenkohlquelle. Der erste auf dem Land verzeichnete Wein wurde sechs Jahre später gekeltert, 1699. Das moderne Gut aber ist eine Schöpfung des zwanzigsten Jahrhunderts. 1937 kaufte Charles Back, ein litauischer Einwanderer, die Farm, und die Familie Back hält sie seither — der heutige Charles Back ist die dritte Generation. Ein Großteil des Landes, für Reben ungeeignet, wurde Weide.

Diese Weide ist der Grund, warum man den Namen kennt. Die Käseherstellung begann 1980, als Cyril Back eine Herde Saanen-Milchziegen anschaffte, und 1981 baute Charles Back den Ziegenturm — ein zweigeschossiges Ziertürmchen aus Backstein mit steilem Metalldach, Fenstern und einer sich emporwindenden Holztreppe, das von einem Turm aus dem neunzehnten Jahrhundert inspiriert worden sein soll, den er auf einem Weingut in Portugals Vinho-Verde-Region gesehen hatte. Nur eine Handvoll der mehreren hundert Ziegen des Guts wohnt tatsächlich darin. Der Turm brachte auch einen Wein hervor: Nach eigener Darstellung des Guts entstand der Name Goats do Roam aus einer Geschichte über die Streifzüge der Turmziegen, die man dem britischen Importeur erzählte. Das Etikett erreichte Ende 1999 die britischen Regale und 2001 Amerika, und als Fairview es in den Vereinigten Staaten registrieren lassen wollte, erhob Frankreichs Herkunftsschutzbehörde Einspruch: Es spiele auf Côtes du Rhône an. Der Streit gipfelte im August 2003, als CNN und BBC über eine Demonstration mit Schildern vor der französischen Botschaft in Kapstadt berichteten, die mit der Überreichung einer Magnum Goats do Roam und eines Sacks Ziegenmist mit der Aufschrift „Goats do Poo“ endete. Die Klagedrohungen verstummten; die Marke nicht.

Fairview beschreibt sich selbst als aktive Farm, die eine Sammlung von Mikrounternehmen beherbergt, und ist ungewöhnlich unkompliziert zu besuchen. Der Verkostungsraum ist an sieben Tagen die Woche geöffnet und kombiniert — anders als die meisten Kellereien der Winelands — das volle Weinsortiment mit den handwerklichen Käsen des Tages, aus Ziegen- wie aus Kuhmilch; ein kleinerer Raum ist begleiteten Verkostungen vorbehalten. Das Restaurant Goatshed, in einem historischen Gebäude mit Holzbalkendecke, behängt mit Wandbildern von Ziegen und Ahnenporträts, serviert den ganzen Tag über mediterran angehauchte Hofküche. Ein Laden, ein Deli und eine Bäckerei runden das Ganze ab — und der Turm steht gleich draußen, bewohnt.